建始咂酒_湖北建始有什么好吃的推荐嘛-美食特产
发布时间:2024-10-23 14:31:19 作者:玩站小弟 我要评论
湖北建始有什么好吃的推荐嘛?说到湖北建始就不得不提有名的建始咂酒了。如果你想了解湖北建始特产美食建始咂酒就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,希望会对您有所帮助。咂酒是恩施州土家族古老而奇特的酒俗文化现象
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湖北建始有什么好吃的建始建始荐推荐嘛?说到湖北建始就不得不提有名的建始咂酒了。如果你想了解湖北建始特产美食建始咂酒就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,咂酒希望会对您有所帮助。湖北好吃咂酒是美食恩施州土家族古老而奇特的酒俗文化现象。咂酒是特产以糯米或玉米、高粱、建始建始荐小麦等粮食酿制而成的咂酒甜酒,用大瓮装好至于窑内贮藏1年或数年,湖北好吃然后取出以凉水冲泡,美食数人以竹管进行吮吸的特产一种饮用方式,成为咂酒。建始建始荐多用于宴会招待嘉宾或田边地角劳作间隙进行咂酒,咂酒用于宴会助兴和劳动中接触疲劳。湖北好吃据考证,美食咂酒乃土家族处在农耕时期,特产吸取了古蜀地的酿酒方法,在土家族士兵被征调赴东南沿的战事中逐渐形成的吮吸习俗。如此说不谬,那以竹管吮吸的咂酒,当为当今吸管喝饮料之鼻祖。咂酒,围众人共饮于一坛,是大众心理得以亲情交融,是土家族在饮酒上协调人际关系的途径,充满着“和”的哲学思想,表现了土家族崇尚礼仪、热忱待客、纯朴厚道的民族性格。无怪龙潭安抚司田某咂酒诗云:“万颗明珠共一瓯,王候到此也低头,五龙捧起擎天柱,吸尽长江水倒流。”将五谷杂粮煮熟,然后倒入簸箕内摊开扒散,拌均酒药(一种采集当地草、木本药物制成的),大约10公斤米拌两三酒药,待冷却但还有些许余温的时候,舀进锅里,并洒上热水,加盖密封好后抬到楼上,捂热发酵,直至透顶。如果是在冬天,须用棉被盖在锅上,起到增温的作用,这样要完全发酵大概要三天三夜。如果是在热天,则要两天三夜。发酵后,舀如坛子里,三天以后,掺进同发酵好的酒槽等比例的水,使其汁糟分离。糟散为粒,珍珠般的粒子漂浮在面上,拨开珍珠,酒汁清醇,澄黄澄黄。如果要酿制最纯正的咂酒,最好是用源自黑土的油砂水。七、八月份时,最快密封一个星期后即可开坛饮用。一般年月,则需要一个月的时间左右,而冷天的成酒时间甚至长达3至4个月之久。饮时,先向坛中注入开水或清水,再用细竹管吸饮。亲朋贵客来后,大家轮流吸饮,吸完再添水,直到味淡后,再食酒渣,俗称“连渣带水,一醉二饱。”饮咂酒时要唱酒歌。唱时,宾主并排而坐,轮流对唱,同时鼓乐齐鸣,热闹非凡。
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