马介休球_澳门有什么好吃的推荐嘛-美食特产
澳门有什么好吃的马介美食推荐嘛?说到澳门就不得不提有名的马介休球了。如果你想了解澳门特产美食马介休球就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,休球希望会对您有所帮助。澳门马介休,好吃来自葡语Bacalhau,特产是马介美食一种地道葡国菜和澳门土生菜,是休球鳕鱼(codfish)经盐腌制但并不风干保存而成,这种鱼可用烧、澳门烤、好吃焖或煮等多种方式进行烹饪,特产较著名的马介美食菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、休球炸马介休球等。澳门马介休用途广,好吃花样多,特产可以派生出千变万化的菜式和主食。葡萄牙人夸口可以有1001种做法,几乎应有尽有。马介休球应该是最有代表性的一道菜,可以让人充分体验到马介休的肉香。用马介休肉泥搭配土豆泥,以及洋葱、青椒等碎粒、调料拌匀,搓成橢圆形的团,放入油锅炸至金黄,取出沥油,即可装盘。上桌的马介休球呈诱人的金黄色,咬一口,外层脆香,内里绵软,满满的都是马介休鲜嫩的肉香,一点也不觉得油腻,让人留连、难以舍弃。薯丝炒马介休为最常见的马介休菜肴,用马介休肉搭配葡式腊肠、鸡蛋、薯丝、杂椒等,以橄榄油炒成。葡式腊肠是烟熏而成,再用橄榄油浸泡保存的,于是自带烟熏香。蛋不能炒得过老,会影响口感。薯丝过水,炸脆呈金黄色,备用;制作时先将马介休和葡式腊肠放入锅中滑油,再放入其他食材一起翻炒。这道菜的口感相当丰富,酥松咸香。一定要趁热品尝,冷后风味就大打折扣了。制作马介休菜式的大前提是,无论用什么方法烹饪,事先都必须用水浸泡马介休一两天,其间还必须换几次水,以去除过多的咸味。制作马介休球则需要注意土豆泥与马介休肉泥的配比,大体是1:1,也不可太稀。只有这样才易于成形,不会瘪塌。马介休那么出名,以至于如果在澳门没有品尝过马介休,那就几乎等于没来过澳门;而没有马介休的葡式餐厅,也绝对称不上是正宗的葡式餐厅。有人戏称,马介休是由葡式风味与亚洲风味相结合的“混血儿”。说来也奇怪,只是隔了一个珠江口,在澳门如此盛行的马介休,到了对岸的香港就不再那么吃香了,这可能与葡式文化有关。马介休简直就是澳门的一种专属。马介休的油炸肉鲜嫩,略带咸香,皮脆金黄,鱼和土豆泥混合在里面,味道是绵密,包括洋葱和芹菜的香味。500多年前,葡萄牙有一群海员出海经过挪威海时,遇见了马介休鱼群。因为在海上航行的日子太过漫长,新鲜鱼钓上来很容易坏掉,所以葡国人就把它用盐腌制起来。神奇的是,腌制好的马介休,不但放一两年都不会坏,而且一旦泡在水里,冲淡其咸味,吃起来又会如新鲜鱼一般丰腴鲜嫩。马介休在葡国有1000种不同的吃法,可以吃足三年,每天换花样不重复。没有马介休的葡国餐厅绝对不是正宗的葡国餐厅。
(责任编辑:实时快报)
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