炸肉丸子怎么酥脆
时间：2024-10-23 13:29:22 来源：铁马金戈网
炸丸子是炸肉很多家庭在过节的时候会做的一样食物，有肉丸子也有素丸子，丸酥油炸之后口感酥脆里面还是炸肉很嫩的。但很多人炸丸子不酥脆不说，丸酥油锅里一放就散，炸肉放在冰箱保存一夜之后还会变得硬硬的丸酥。那么炸肉丸子怎么样比较酥脆呢？Q9BQ9B炸肉丸子怎么酥脆1.炸丸子肉很重要，炸肉最好选择肥肉3分、丸酥瘦肉7分的炸肉猪肉。猪肉清洗干净后，丸酥开始剁肉。炸肉切记不要切得太细，丸酥以保持猪肉有嚼劲。炸肉将剁碎的丸酥猪肉加入蛋清、生姜、炸肉生抽、盐、料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。Q9B2. 将腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到变粘，然后在淀粉中加水调成水淀粉，倒入肉酱中，边倒边搅拌。水淀粉不要一次倒太多，否则肉糊太稀，不好打理。Q9B3. 将榨好的肉丸外层裹上蛋液，然后用面包屑或干淀粉滚成一团，这样炸出来的肉丸外脆内嫩。锅里多放油，7分钟热后，把包好的猪肉丸一个一个放进锅里。Q9B4.刚放好肉丸时不要焯动，等肉丸稍微成型后，再用漏勺轻轻推开，让球受热均匀，颜色会更均匀。当球的表面被炸至微黄时，将它们取出并沥干多余的油。再转大火，将肉丸放入锅中再次煎炸，炸至表面金黄。Q9BQ9B炸丸子里面放什么比较酥把准备好的猪肉剁成肉馅，然后放在盘子里，加少许料酒、十三香和胡椒粉、少许糖，一个方向搅拌，然后在里面加1~2个鸡蛋，然后加一个 少许盐，朝一个方向混合。 搅拌并倒掉它就准备好了。Q9B将准备好的面包糠或剩下的馒头揉成馒头屑，放入搅拌均匀，最后加入少许淀粉。 淀粉比较粘稠，不容易回软。记住不要放面粉。 感觉有点干的时候，可以在里面放点啤酒或水，拌到肉馅粘手，就可以和成面团了。Q9BQ9B炸丸子为什么要放淀粉炸丸子里加淀粉可以让丸子不容易散开，也可以增加丸子的口感，会让丸子很软有嚼劲，不过淀粉没必要加，也可以适当加点 面包屑。但不要加面粉，因为这样的丸子吃起来很粘。Q9B
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