金柑桔饼_湖南浏阳有什么好吃的推荐嘛-美食特产

湖南浏阳有什么好吃的金柑桔饼荐推荐嘛？说到湖南浏阳就不得不提有名的金柑桔饼了。如果你想了解湖南浏阳特产美食金柑桔饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，湖南好吃希望会对您有所帮助。浏阳金钱桔饼又名金桔花，美食属蜜饯类，特产是金柑桔饼荐湖南浏阳的当地传统名点之一。金钱桔饼呈桔子本色，湖南好吃糖液呈白色。浏阳饼质滋润，美食质酥化渣，特产具有固有的金柑桔饼荐金桔芳香。无异味。湖南好吃金钱桔饼气味芬芳可口，浏阳基本上保持了鲜金桔的美食原有成分。是特产一种药用价值较高的保健食品，行销全国和港澳市场。金柑桔饼有醒脾、下气、化痰、止渴、消食、解酒的作用。色泽：略呈桔子本色，糖液呈白色。滋味及气味：饼质滋润，质酥化渣，具有固有的金桔芳香。无异味。组织及形态：组织饱满、柔软，略韧，呈扁圆形花朵，单个桔核不超过二粒。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》，“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种桔”。又“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。金钱桔饼也由此而得名。原料选择：选择成熟度适当，无腐烂，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔作加原料。盐浸：将经过挑选合格的金钱桔倒入池中，用浓度10%的盐水腌浸。腌浸的目的是使金柑保持不腐烂，延长加工日期。开口：将金钱桔用小刀沿竖向开5～7刀约100毫米的刀口，便于以后加工中挤核和加工。压桔挤核：将已开刀口的金钱桔挤压成扁形，而后再用清水洗去桔核。硬化漂水：将挤压去核成型的坯子经压干后，放入浓度为10%的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤，压干4次。其目的是使金钱桔坯子通过石灰水浸渍硬化后，再用清水漂洗去残液和桔子中原含的盐水。定型：经过几道工序，最后再按照上述方法清除遣留桔核，压扁成型。预煮：将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟，以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。漂洗：将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次（每天换一次干净水，共5天）。糖浸：漂洗以后，用食糖水浸渍一天。糖煮：糖浸以后，放入浓糖水中煮一个多小时。1冷却：糖煮这后捞出摊平，使其自然很快冷却。1再加糖液预煮：冷却后再加溶化后的白糖煮坯，使糖液均匀地浸渍于坯子之中。1检验包装进库。

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