府谷黄米_陕西府谷有什么好吃的推荐嘛-美食特产

陕西府谷有什么好吃的府谷府谷推荐嘛？说到陕西府谷就不得不提有名的府谷黄米了。如果你想了解陕西府谷特产美食府谷黄米就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，黄米好吃希望会对您有所帮助。陕西黄米又称黍、美食糜子、特产夏小米，府谷府谷有糯质和非糯质之别，黄米好吃糯质黍多作以醇酒，陕西非糯质黍，美食称为穄，特产以食用为主。府谷府谷糜子脱壳之后称为黄米，黄米好吃黄米又分粳黄米、陕西糯黄米，美食有的特产地方称为大黄米。糜子是我国仅次于水稻的传统制米作物，食用方法于大米相同，不仅色、香、味俱佳，而且营养丰富。府谷县黄米中蛋白质含量达5%，软黄米蛋白质含量达16%，最高可达19%。人体必需的8种氨基酸含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg，而糜子为299mg，是小麦、大米和玉米的1倍多。黄米不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，对脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症有预防和治疗作用。糜子是府谷县传统栽培作物之一，常年播种面积12-15万亩左右，占全县粮播面积53万亩的23%，其中硬糜子(粳性)占80%，软糜子(糯性)20%;平均单产约150-200公斤/亩，年总产8-2万吨，占全县粮食总产量的40%。染色小米的感官鉴别法：色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。粽香黄米鸡原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张调料：盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）、香油2汤匙（30ml）制作：黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部（边缘空出1厘米的距离），然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。