塘崖贡米_山东临沂有什么好吃的推荐嘛-美食特产

山东临沂有什么好吃的塘崖特产推荐嘛？说到山东临沂就不得不提有名的塘崖贡米了。如果你想了解山东临沂特产美食塘崖贡米就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，贡米希望会对您有所帮助。山东塘崖贡米，临沂临沂市罗庄区特产，好吃主要产于罗庄区大塘崖村，美食因在唐代时期被官府封为贡米，塘崖特产故名“塘崖贡米”，贡米中国国家地理标志农产品。山东大米最主要的临沂成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的好吃蛋白质7%~8%、维生素、美食纤维素和矿物质。塘崖特产大米的贡米营养价值一般、比较均衡，山东维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2（小麦为5，玉米为1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。和其它稻米相比，塘米有两大特点：一是具有浓郁的香味，塘米喜大火蒸煮，不论做干饭、稀饭，只要掺上少量的塘米，便香气四溢，食味极佳，所谓“一家煮米四邻香，四邻煮米香全庄”。二是粘性大。用塘米做的粘糕、汤圆、棕子等，粘润滑腻，有口劲，很好吃。将吃剩的塘米食品，再经蒸煮，其粘度、香味都跟原来一般无二。塘崖大米因产于临沂城南10公里处的罗庄区西高都街道的大塘崖村而得名，这是一种俗称“水牛皮”的水稻，有一千多年栽种史，自唐代该地所产大米多被官府征收进贡，故又称塘崖贡米。在1978年山东省稻米质量评审会上，来自临沂市塘崖村出产的“塘米”以其独特的风味荣获第二。1985年11月，“塘米”又被评为省名优特稀产品，选送北京参加展评，引起有关专家和外宾的注目。

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