绍兴越鸡_浙江绍兴有什么好吃的推荐嘛-美食特产

2024-10-22 23:28:56 分类：国内新闻 阅读(38284)

浙江绍兴有什么好吃的绍兴绍兴推荐嘛？说到浙江绍兴就不得不提有名的绍兴越鸡了。如果你想了解浙江绍兴特产美食绍兴越鸡就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，越鸡希望会对您有所帮助。浙江绍兴在春秋时期曾是好吃越国的故都，越王台就建于卧龙山（今府山）的美食东侧。相传，特产在越王宫内，绍兴绍兴原先养有一批花鸡，越鸡专供帝王后妃玩乐。浙江后来，好吃此鸡流落民间，美食当地百姓精心饲养，特产纯种繁殖，绍兴绍兴逐成为优良的越鸡食用鸡种。民间多用它清炖而食，浙江其肉质细嫩、鸡骨松脆、汤清味美，成为古城的传统风味菜。越鸡营养丰富，中医认为，鸡肉味甘性温，入手足太阳、阳明经，具有温中补气、补精添髓的功效。对虚劳羸瘦、中虚食少、产后乳少、病后虚弱、营养不良性水肿有一定的治疗保健作用。越鸡在绍兴被视为滋补菜肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒糟腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味。越鸡的主要吃法有：清汤越鸡：口味非常不错，鸡肉香嫩，汤底香浓，十分好吃，可以用八个字来概括：“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜”。糟鸡：是用来制作绍酒的大米的一种衍生品，因香气醇和、味厚，厨师常用其来调味。此菜以绍兴所产“越鸡”和“酒糟”精制，具有肉质鲜嫩、糟不粘鸡、鸡含糟香的特点。绍兴酒糟丰富，且农家又自养“越鸡”，因此，民间常以“糟鸡”招待客人。故乡的越鸡，滋润了江南的生活，也牵扯着一方人的万千思绪。最绵长的，当属那一抹乡愁，伴着酒意，埋在心底。鸡肉，以味道鲜美而著称，适用于各种烹调方法，多重口味，菜品众多，不拘一格。鸡汤是烹饪中的增鲜益味之物，以老母鸡炖汤更为鲜美，此中佳肴以羹、汤类为胜。据传，清乾隆皇帝广游江南，巡至绍兴偏门外，时值当午，腹感饥饿，步入一村民家中，求便饭一饱。乡妇见是远方来客，即宰鸡一只,装入大碗，端放在饭架上，待水沸饭熟，鸡也炖熟。酱油蘸鸡，咬骨吸髓，喝尽汤卤，乾隆吃得津津有味，赞不绝口。回京后，还念念不忘。