广东连州有什么好吃的东陂的推推荐嘛？说到广东连州就不得不提有名的东陂腊味了。如果你想了解广东连州特产美食东陂腊味就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，腊味连州希望会对您有所帮助。广东东陂腊味是好吃淸远市连州地方特色食品，有三百多年的美食悠久历史，因产于东陂镇而得名。特产东陂腊味包括腊肉、东陂的推腊肠、腊味连州腊鸭、广东腊狗四个主要品种，好吃它是美食把鲜活禽畜，经过选料、特产腌制、东陂的推风干等程序加工而成。腊味连州其工艺特点在于利用当地的广东自然条件进行风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长的特色。2006年1月，国家质检总局批准对东陂腊味实施地理标志产品保护。东陂腊味的质量特色是香、嫩、爽口，腊香浓郁，甜咸适中。与其他地区的腊味相比，东陂腊味的特色有:瘦肉呈暗红色，肥肉呈半透明的白色或淡黄色。其他广式腊味经过烘焙，多为鲜红色；湖南、四川的腊味经过上色、烟薰，颜色为黑褐色。由于东陂腊味完全依靠当地的自然风力吹干，生产周期长，其外表更加干爽、组织结实有弹性。早在清朝乾隆年间，太平盛世，东陂人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大)，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。20世纪初的1912年，以关遂昌、何礼记、叶本三、沈大利、均昌等人为代表，对东陂腊味的加工制作有了进一步的研究和发展，他们以杉木为支架，以竹笏扎搭五、六米高的晒棚，顶部盖上松树皮，四周无遮挡，以便通风，避免太阳直接晒射。白天在凉棚晾晒，晚上五更天将腊味从棚里晾出露天外“打冷风”，至日出后又将腊味收回凉棚，反复晾晒直至腊味风干至成品。经过不断积累经验，终于创造出别具一格、风味独特的东陂腊味。由于品质独特，浓香可口，回味无穷，一时间，东陂腊味声名远扬。至上世纪三十年代，老字号东陂“遂昌号”腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区。每逢冬至前后，关遂昌的腊味装入木制筒里，由船运至广州，再辗转到港澳、东南亚一带，场景颇为壮观。腊肉:选料:精选肥瘦层次分明的五花肉，切条。盐腌:在肉条中加入食盐，搅拌均匀，腌3h～4h，用40℃～45℃的温水浸洗干净后沥干。配料:选白糖、白酒等辅料。腌制:在肉条中加入辅料，搅拌均匀，腌3h。晾晒风干:串绳挂竿，晾晒3天～4天，再移入阴棚风吹6天～7天即可包装入库。腊肠:选料:精选猪后腿肉，肥瘦分开。切丁:肥肉用手工切成约5mm见方的肉丁，瘦肉用手工切片后入切肉机切成约5mm见方的肉丁。糖腌:肥肉丁用40℃～45℃的温水洗干净后沥干，放白糖腌2h。配料；将肥瘦肉丁混合，加入食盐、白酒辅料，搅拌均匀。灌制:用灌肠机将馅料灌入肠衣，打节系绳，针刺排气，冲洗。晾晒风干:挂竿，晾晒3天～4天，再移入阴棚风吹6天～7天即可包装入库。其生产的“林泉牌”腊味先后获得中国华南(清远)首届农业博览会农产品金奖，首届清远旅游美食节十大名牌美食金奖。东陂腊味产品主要销往广东省内，部分销往邻近的湖南、广西等省及港澳台地区。