内容摘要：云南巍山有什么好吃的推荐嘛？说到云南巍山就不得不提有名的巍山扒肉饵丝了。如果你想了解云南巍山特产美食巍山扒肉饵丝就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，希望会对您有所帮助。巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵

云南巍山有什么好吃的巍山巍山推荐嘛？说到云南巍山就不得不提有名的巍山扒肉饵丝了。如果你想了解云南巍山特产美食巍山扒肉饵丝就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，扒肉希望会对您有所帮助。饵丝巍山扒肉饵丝是云南大理特色小吃之一，饵丝是好吃由黄谷米经过蒸、舂、美食揉最后切成丝，特产将饵丝拌上肉汤汁，巍山巍山加入扒肉、扒肉葱、饵丝香菜等即可食用。云南本菜饵丝筋道、好吃肉质鲜美、美食汤汁浓稠，特产适合各种人群食用。巍山巍山扒肉饵丝是将饵丝放入开水中煮熟，捞出后放入碗中，再浇上扒肉汤和扒肉。扒肉是用牛肉或羊肉切成小块，用油炸至金黄色，然后加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、盐等调料炖煮至软烂。扒肉饵丝吃起来软糯香甜，扒肉入味浓香。巍山的扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。巍山扒饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效独产于巍山的扒肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细腻，端到桌上，热气腾腾，满座清香袭鼻，吃到嘴里润滋滋，香喷喷，回味无穷据祖辈讲，巍山的扒肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。细奴逻未发祥时，他同彝族同胞一起以打猎为生。有一天，他们在围猎时碰到大火烧山，森林里的野猪被烧死了，他们就把烧黄了的野猪煮着吃，觉得非常香美。后来他们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃，渐渐地就流传下来。再后来细奴逻又创造了独具特色的巍山饵丝，让人们把烧猪肉与饵丝配拢着吃，久而久之发展成为今天色、香、味俱全的扒肉饵丝。至今，巍山的彝族同胞过年时都舂软米做饵丝，在大年夜煮一碗扒肉饵丝祭祖，以此来表达对祖先的怀念。饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5克，精盐5O克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克。将猪腿烧焦，刮呈黄色洗净，放入沙锅加清水，上火煮开，去浮沫，下姜、草果，用旺火猛煮，改用小火煮熟，捞出晾凉，在肉皮上擦上酱油。锅上火，加入熟猪油，待热至六成时，下肉炸至肉皮呈棕红色出锅，再放入汤锅中煮耙，捞出用盆装着，撕成小块。饵丝入沸水中烫一下，捞出装入10个碗中，放入味精、胡椒粉、精盐，冲上好汤，盖上耙肉，撒上葱花，淋上明油即成（主料亦可用米线、面条）。巍山扒肉饵丝于2017年入选云南省第四批非物质文化遗产名录。