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江苏如东有什么好吃的东海的推推荐嘛？说到江苏如东就不得不提有名的如东海蜇了。如果你想了解江苏如东特产美食如东海蜇就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，蜇江希望会对您有所帮助。苏东如东的好吃海货除鱼、虾、美食蟹、特产贝名闻天下，东海的推还有一种使人啧啧称奇的蜇江腔肠动物十分有名，这就是苏东著名的海蜇。海蜇，好吃又称水母、美食海虴（zha），特产是东海的推一种伞状海水腔肠动物，雌雄异体，蜇江在半咸半淡、苏东泥沙水质的水边飘游生活。它的体内有95%的水份，是目前已知含水分最多的动物。鲜海蜇经腌制加工后，伞形部分叫海蜇皮，口腕部分叫海蜇头，是名贵的海产品。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。海蜇分沙蜇、明蜇两种。沙蜇体形肥大，但不光滑，呈黑疙瘩形，而且有毒；明蜇则外形美观、光洁透明，呈粉皮状，可供食用。如东一带多出产明蜇，且以质优价廉取胜，出口量很大，是重要的海蜇生产基地。所谓“三矾海蜇”，就是用明矾和食盐腌渍三次，经洗、刷、冲、腌等一系列程序将鲜海蜇加工成优质盐渍海蜇。首先要处理原料，南方海蜇多沙，不易除去，因南方海滩多石英砂，易使海蜇污染。如东海滩为泥沙质，加之渔民特别当心，不使海蜇接触沙土，捕捞后将其放在干净的桶或池子里，防止被泥沙污染。加工时，先将头身分离，割颈、断片、刮去红衣。接着是初矾，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，腌制两天，使鲜海蜇收敛、脱水。再按初矾蜇皮的重量，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌制7～10天，进一步排除水分，这就是所谓“二矾一盐”。一般的加工者，则做到两矾为止。而如东的“三矾”海蜇，则还要在二矾的基础上按蜇皮重量加盐20%～30%，加矾0.2%～0.3%，腌10天，其间要上下翻动。这样前后经3周左右，蜇皮水份降至8%～10%左右，这时的海蜇只是鲜海蜇重量的7%～10%。最后是提干，使卤水成滴状为宜。凉拌海蜇皮原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜做法：（1）海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条（2）紫甘蓝，黄瓜分别切丝（3）蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁（4）所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用。