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鲁菜十大代表菜，鲁菜鲁菜您的代表推荐是什么？鲁菜十大代表菜德州扒鸡，汉族名菜之一，菜图菜大常菜鲁菜经典。片鲁“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的经典历史，现在许多南来北往的名菜旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的山东外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。爆炒腰花是鲁菜鲁菜山东省特色传统名菜。是代表以猪腰、荸荠等为主料的菜图菜大常菜家常菜。其特点是片鲁鲜嫩，味道醇厚，经典滑润不腻。名菜具有较高的山东营养价值。爆炒腰花制作的鲁菜鲁菜难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。九转大肠是山东传统名菜。此菜由清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。此菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。葱烧海参可以说是福山帮最有名的菜了，是国宴的常见菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。三丝鱼翅是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。 制作方法一般是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。糖醋鲤鱼是小编在鲁菜中最喜欢吃的一道菜肴，它是通过鲤鱼而制作成的一道山东济南的传统名菜也是鲁菜的代表菜品之一，其色泽金黄，同时具有外焦里嫩的口感，味道酸甜可口，十分鲜美。过年过节，山东人招待客人必上的凉菜就有莲藕，尤其是和本芹以及木耳拌在一起的莲藕，清香解腻。这莲藕不能算什么菜系，家常居多。一品豆腐 这是属于一道孔府菜，豆腐一直都是人们特别喜欢的一种食材，因为不仅做起来方便，而且还特别有营养，健康又很低脂。清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。水晶蒸饺是汉族特色小吃，造型美观，鲜香软嫩。蔬菜水分大，所以一定要先用盐杀一下，蒸时在蒸屉上抹一点油，这样不宜沾底。猪肉剁馅加入葱姜蒜末，料酒，胡椒粉，香油，糖，味精朝一个方向搅上劲，然后把所有蔬菜末拌匀，加入到肉末中，再加入一小勺高汤把馅包入饺子皮中上锅蒸熟。