贵州镇远有什么好吃的镇远镇远推荐嘛？说到贵州镇远就不得不提有名的镇远陈年道菜了。如果你想了解贵州镇远特产美食镇远陈年道菜就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，陈年希望会对您有所帮助。道菜的推镇远陈年道菜已有500多年的贵州生产历史。由于此菜储藏愈久，好吃品质愈佳，美食味道愈美，特产因而又称“陈年道菜”。镇远镇远镇远是陈年贵州东部的水陆码头和交通要道，又是道菜的推许多商品的集散地。随着客商往来，贵州陈年道菜的好吃美名也享誉四方。到了清代，美食曾为进奉皇室的特产贡品。1980年被评为黔东南自治州优质产品。镇远镇远菜品色泽黑亮，鲜香咸香清香怡人，久煮不碎，配以五花肉，肉皮红亮，入口滋味，回味无穷。陈年道菜既可佐餐下酒，又可炒菜煮汤。用道菜炒肉、蒸肉别有风味；用其煮汤也十分鲜美。相传，最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创，故称“道菜”。镇远劳动人民，每逢春季春菜旺盛时，有腌制长盐菜、干盐菜、寸寸盐菜的习惯，陈年道菜就是在这个基础上发展演进而来。昔日镇远寺庵颇多，尼姑因长年素食，是陈年道菜的发展者。她们加工精细，用心专一，清洁卫生，所制作的陈年道菜质量格外高。长道菜须选用头大、叶长、短的特等好青菜。一般15公斤鲜菜可制成1公斤长道菜。具体操作是用刀剥去茎皮，入坛盐渍二三天，取出在日光下晒软，用手仔细搓揉(不能揉断)，再入坛盐渍(原来的盐水不要)，如此反复6次以上。待菜大半干时，洗净，用钢针剔掉纤维细茎，以钉锤将菜头捶扁，然后晒至十分柔软，卷成长15厘米、宽8厘米、厚7厘米的小把(把一把250克)，取三节菜柄捆扎，成三箍四段，密封坛内，贮藏3年以上(越陈越好)，出厂前在好白酒中浸泡1分钟，即可出售。细道菜，用一般青菜制成，一般14公斤鲜菜可制成1公斤。具体操作是将菜叶剥下，洗净，把菜头茎皮剥去，分别切细再混合，入坛盐腌二三天，手揉4次(具体作法与长道菜相同)，晒至十分柔软时，装坛密封，贮藏3年以上，出厂前均匀地喷上白酒出售。1980年被评为黔东南自治州优质产品