广东饶平有什么好吃的珠蚶推荐嘛？说到广东饶平就不得不提有名的林头珠蚶了。如果你想了解广东饶平特产美食林头珠蚶就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，广东希望会对您有所帮助。饶平诏安县地处东南沿海，好吃闽粤交界处，美食毗邻广东省饶平县，特产地理坐标为东经116°55′—117°22′，珠蚶北纬23°35′—24°11′，广东属南亚热带海洋性季风气候，饶平四季常春，好吃光照充足，美食气候宜人，特产雨量充沛，珠蚶年均降雨量1445毫米，广东平均气温23℃，饶平冬无严寒，夏无酷暑，境内水系发达，主要河流有东溪和西溪，淡水总面积80万亩，海区渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、巴非蚶、锯缘青蟹、牡蛎等高优水产品。泥蚶在诏安俗称为血蚶，“林头珠蚶”系血蚶中的珍品，盛产于诏安县四都镇林头村海滩一带，该区域蚶埕地势平坦，有东溪淡水和海水汇合处的独特水质，泥肥水优，养殖的滩涂底质为泥沙或沙泥，气侯温和，年平均水温20.9度，水清透明，潮流畅通，海水比重022~025，水温变动范围摄氏6℃~25℃，潮间带生物量丰富，浮游植物以蓝藻、硅藻的数量最大，以热带性和暖水性的挠足类、磷虾类、糠虾类居多，适宜贝类生长，优越的自然环境和独特的地理条件造就了“林头珠蚶”个体圆似大珍珠，外壳浅白色，薄而坚硬，瓦楞状的纵线多而细，内壁白色，肉质脆嫩，血水多，咸淡适宜，清甜可口，肉中不仅含有丰富的蛋白质、维生素和钾、镁、钙、铁、硒等微量元素，而且具有脂肪酸中的亚油酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）的含量比例较高的优质特性。“林头珠蚶”养殖历史悠久，自清代以来，名闻遐迩，特别畅销东南亚市场。蚶具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。蚶肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。人们在食用蚶和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。林头珠蚶：个体圆似大珍珠，外壳浅白色，薄而坚硬，瓦楞状的纵线多而细，内壁白色，肉质脆嫩，血水多，咸淡适宜，清甜可口，肉中不仅含有丰富的蛋白质、维生素和钾、镁、钙、铁、硒等微量元素，而且具有脂肪酸中的亚油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量比例较高的优质特性。汉代前，诏安就有淡水养鱼业。明代，有滩涂养殖业。新中国成产后，水产养殖受到重视，泥蚶等养殖面积和产量逐年增加。1963年，省水产厅在梅岭建立泥蚶养殖场，放养大量亲蚶，建立千亩蚶苗基地，繁殖大量蚶苗种。20世纪70年代中期，诏安县四都镇在沿海一带大力发展人工养殖珠蚶获得成功，推动了“林头珠蚶”养殖进一步发展壮大。经过多年的积极运作，“林头珠蚶”养殖已成为我县经济发展的重要产业，据2010年底调查，全县放养珠蚶蚶田5000亩，年产珠蚶5000吨，创产值上亿元。〔主料辅料〕云肖珠蚶……1000克湿淀粉…………15克葱末……………15克白糖……………15克姜末……………5克花椒粉…………5克香醋……………10克上汤……………150克绍酒……………10克芝麻油…………l克〔烹制方法〕将珠蚶放入清水盆中，洗去泥污杂质，换清水稍养，用竹刷打转洗刷，去净蚶壳瓣纹中的泥污，以清水漂净，沥干水分，下沸水锅氽至两扇蚶壳稍见裂缝，迅即捞起沥干水。将氽熟的珠蚶逐个剥开，去掉壳片，带有蚶肉含汁的片，分别摆叠入盘。炒锅置旺火，舀入上汤烧沸，加白糖、香醋、姜末调匀。用湿淀粉勾芡，泼入绍酒推浇上芝麻油即成。珠蚶先用清水养2～3日，使之吐净泥沙，氽的火候要恰到好处，稍见裂缝迅即捞出，保证鲜嫩。