河南卢氏有什么好吃的卢氏卢氏推荐嘛？说到河南卢氏就不得不提有名的卢氏猴头了。如果你想了解河南卢氏特产美食卢氏猴头就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，猴头河南好吃希望会对您有所帮助。美食猴头是特产一种珍贵的食用菌，因其形似猴头，卢氏卢氏体外绒毛的猴头河南好吃形状和颜色又极象猴头而得名。猴头常在8月份寄生在麻栎、美食栓皮栎、特产青刚栎等栎类树木的卢氏卢氏干枯树桩或活树的干枯部分，卢氏栎类林木资源丰富，猴头河南好吃适合猴头和生长繁衍。美食猴头味道鲜美可口，特产是卢氏卢氏营养价值很高的滋补品，每百克猴头中含蛋白质23克，猴头河南好吃脂肪2克，美食还含有多糖。所含蛋白质水解后可得16种氨基酸，人体必需的8种氨基酸猴头中含有七种。此外，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。猴头还具有医疗保健作用，能治疗慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡，其中还有抗癌物质。猴头它和燕窝、海参、熊掌并列为中国四大名菜，直径一般为10—20厘米，肉嫩味鲜，有“素中荦”、“植物肉”的美称。相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。