内容摘要：湖南新晃有什么好吃的推荐嘛？说到湖南新晃就不得不提有名的新晃苕粑了。如果你想了解湖南新晃特产美食新晃苕粑就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，希望会对您有所帮助。苕粑也叫苕蕨粑，是湖南湘西夜郎新晃的特色菜

湖南新晃有什么好吃的新晃新晃推荐嘛？说到湖南新晃就不得不提有名的新晃苕粑了。如果你想了解湖南新晃特产美食新晃苕粑就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，苕粑希望会对您有所帮助。湖南好吃苕粑也叫苕蕨粑，美食是特产湖南湘西夜郎新晃的特色菜食，这里盛产红薯，新晃新晃因此家乡人喜欢用红薯做红薯粑。苕粑家乡的湖南好吃红薯粑不但好吃，制法也与别的美食地方不一样，用打熟芡的特产方法进行传统手工制作红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的新晃新晃淀粉，5%左右的苕粑糖分及少量蛋白质、油脂、湖南好吃纤维素、美食半纤维素、特产果胶、灰分等，若以5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。外酥内嫩香甜可口。先将红薯洗净去皮，切成小块，然后将切块的红薯用磨浆机将红薯打成红薯浆，再将打成浆的红薯浆倒入垫有细纱布的大漏勺里，过滤掉浆中的红薯残渣，其中要用清水反复冲洗漏勺中的红薯残渣，直至把红薯淀粉过滤到盆中。待盆内的红薯淀粉沉淀以后，去掉多余的水分，再掺清水搅动，沉淀后又去除多余的水分，如此多次反复，至红薯淀粉变白时，取出淀粉加适量冷开水调匀，接着净锅上火，掺入适量的清水烧至快沸时，转小火，将搅匀的红薯淀粉徐徐倒入锅中，并用手勺顺一个方向不停地搅动，待感觉搅动吃力且红薯淀粉呈现熟透明状时，起锅倒入容器内让其自然冷却凝结，即得红薯粑。切片放油，加入干辣椒大蒜叶盐等炒，喷水，炒至晶莹透亮后出锅；切片下火锅；切片放配料烧烤。可切片煎透拌辣椒炒，或与腊肉一起炒，又可煮着吃（片状或条状），把其放入火锅中煮透吃。苕粑炒腊肉的做法步骤将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；苕粑对半破开切成薄片；姜切成姜丝；青蒜切成段；锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味；加入腊肉片、苕粑片翻炒片刻；下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。