内容摘要：甘肃张掖有什么好吃的推荐嘛？说到甘肃张掖就不得不提有名的甘州臊面了。如果你想了解甘肃张掖特产美食甘州臊面就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，希望会对您有所帮助。臊面是甘肃张掖有名的传统小吃,深受当地民众

甘肃张掖有什么好吃的甘州甘肃推荐嘛？说到甘肃张掖就不得不提有名的甘州臊面了。如果你想了解甘肃张掖特产美食甘州臊面就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，臊面希望会对您有所帮助。张掖臊面是好吃甘肃张掖有名的传统小吃,深受当地民众喜爱，其味道醇厚辣香，美食吃完回味无穷，特产多与韭菜馅包子搭配，甘州甘肃各家餐馆都有各自从不外传的臊面调味秘诀，实属一个还未发扬光大的张掖地方名吃。张掖臊面讲究“薄、好吃亮、美食精”，特产就是甘州甘肃面要薄、色要亮，臊面吃起来要精。张掖传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。最后加入豆腐片，地道的躁面汤用鸡汤。捞面浇汤，佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。本地人做臊面一般都是去压面铺买菠菜面或者灰碱面回去做。如果没地方可以买面自己做的时候，要在面里加碱，以保证面条的劲度和色泽，做汤的时候要在汤中加淀粉，保证汤的浓度，汤浓度大概达到用筷子在汤里蘸一下之后，筷子头上裹1毫米左右的汤汁。加胡椒粉使汤微辣即可。煮面时间不宜太久，面熟后要及时捞出来，放在冷水中过一遍，面过多冷根据自己饮食习惯决定。臊面多作为早餐，常与韭菜馅包子搭配食用，张掖的早晨，臊面馆往往人头攒动，都是为了那一口美味。甘州臊面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。张掖臊面的特点是用双擀杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，嚼起来有筋有骨，吃后满口余香，浇以葱花，芫荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子汤，香气四溢，令人倍增食欲，百吃不厌。