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广西临桂有什么好吃的井腐乳推荐嘛？说到广西临桂就不得不提有名的四方井腐乳了。如果你想了解广西临桂特产美食四方井腐乳就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，广西希望会对您有所帮助。临桂我国腐乳自古有白、好吃青、美食红三方之分，特产白腐乳桂林最佳。井腐乳四方井腐乳为白腐乳，广西成品腐乳为寸余见方,临桂厚约6分的小块,表面呈胶状透明,色泽黄爽,奇香袭人。吃法多种多样,好吃桂林人吃稀饭、馒头,美食直接用它佐餐。更多的特产则是做调味品,如凉拌豆腐、粉丝、井腐乳椿芽、广西清蒸鸭、临桂红烧地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等,配上桂林腐乳,是桂林的风味名菜。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。它质地细腻，肉色嫩黄，味道鲜美，香味袭人，可用作佐餐、调味、配料，别具风味四方井腐乳有一套特殊制作方法:选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐,榨去水分制作寸许见方坯块,然后放入霉柜霉化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝(霉毛),即拌和三花酒、盐及其它香料,置于坛或罐中腌制,1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸,密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。腐乳蒸肉原料：五花肉，六必居酱豆腐一块,葱，姜,八角,料酒，酱油.做法：五花肉放入清水中,再放一个葱结，两片姜,料酒若干，将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒.另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上，上锅蒸5至2小时,起锅.倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。京味酱爆肉原料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒制作：将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成